インドでは、野菜になる​​ことはたくさんのミルクを飲むことです

NSSOデータから、菜食主義の重要な特徴が得られます。より多くのミルクを消費する州は、卵、魚、肉で遅くなります。

NSSOデータからの重要なポイントは、インドに適用される菜食主義の明確な特徴は、ミルクの消費に関するものであるということです。

菜食主義者であるということは、ダル、サブジ、ファルを含む食事をとることを意味しますよね？間違っています—少なくともインドに関しては。

野菜と新鮮な果物の1人あたりの平均月額支出（MPCE）は、アンガンワディの子供たちのメニューから卵を取り除くことで首相がニュースになっている菜食主義者のマディヤプラデーシュよりも魚や牛肉を食べるケララ州の方が高くなっています。

ラジャスタン州の豆類、野菜、果物への1人あたりの支出は、これらの品目の全国平均を下回っています。または、さらに言えば、ミゾラム、ナガランド、シッキム、トリプラの平均的な人による野菜の消費量は、対応するすべてのインドのレベルだけでなく、Vaishnav-JainGujaratのレベルよりも高くなっています。

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この情報はすべて、2011年7月から2012年7月に実施されたNational Sample Survey Office（NSSO）の最後の5年間の第68回家計消費者支出調査に基づいています。元農場/元工場の価格で。

では、インドで菜食主義者であり、「非菜食主義者」のタイプと「非菜食主義者」のタイプを区別することには、何が本当に役立つのでしょうか。答えはミルクにあります。 2011-12年、インドのミルクと乳製品の平均MPCEは、農村部で116.13ルピー、都市部で186.47ルピーで、卵、魚、肉の対応する合計支出である45.62ルピーと66.94ルピーをはるかに上回っていました。

しかし重要なことは、このパターン（卵、魚、肉の2.5倍以上のミルク消費量）がすべての州で再現されたわけではないということです。

右側の添付の表から、ミルクの平均MPCEが対応する全インドレベルと卵、魚、肉への支出の両方を超えた州は、グジャラート州を除いて、主にヒンディー語の中心部にあったことがわかります。 。その上、一人当たりの牛乳の支出は全国平均を下回っていますが、それでも卵や肉の食品よりも高い州がありました。これらには、ケララ州を除いて、マディヤプラデーシュ州、ビハール州、マハラシュトラ州、および南部の州が含まれていました。それらのすべては菜食主義者であると広く理解することができます。

一方、ケララ州、西ベンガル州、ゴア州、北東部の州では、平均的な人のフードバスケットには、牛乳よりもはるかに多くの卵、魚、肉があります。同じことが、かなりの部族の人口を抱えるオリッサ州やチャッティースガル州の農村部にも当てはまりますが、1人あたりの卵、魚、肉の支出はインド全体の平均を下回る可能性があります。これらすべての州は、一般的な意味で非菜食主義者として分類することができます。

NSSOデータからの重要なポイントは、インドに適用される菜食主義の明確な特徴は、ミルクの消費に関するものであるということです。ミルクを大量に消費する州では、卵、魚、肉の消費量が少なくなる傾向があります。唯一の例外はゴアです。そこにいる人々は、サーマイフィッシュカレーとミルクの両方を楽しんでいるようです。

ただし、豆類、野菜、果物に関しては、そのような逆相関はありません。したがって、魚を愛する西ベンガル州（または牛肉を食べるケララ州）の野菜消費量は、ラジャスタン州とマディヤプラデーシュ州のそれよりも多いです。

簡単に言えば、菜食主義者であると主張するインドの人々は、ほとんどが菜食主義者であり、ビーガンではありません。牛乳を含むすべての動物性食品を避けている人々です。

これらの細かい違いを興味深く認識したのはマハトマ・ガンディーでした。 Key to Healthというタイトルの1942年の注目すべきモノグラフで、国民の父は菜食主義者、動物性食品、肉食品を区別しました。マハトマの見解では、ミルクは動物性食品であり、厳密に菜食主義の食事に含めることはできません。

しかし、現在の文脈に関連するキラーラインは、彼が卵について言わなければならなかったことでした：卵は素人によって肉の食べ物と見なされています。実際には、そうではありません。現在、無菌卵も生産されています。鶏は雄鶏を見ることが許されていませんが、それでも卵を産みます。無菌卵は決してひよこに進化しません。したがって、ミルクを飲むことができる人は、無菌卵をとることに異議を唱えるべきではありません。

ただし、マディヤプラデーシュ州のシヴラージシンチョウハン首相がこの論理を購入する可能性は低い。

harish.damodaran@expressindia.com

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