説明：ミシュランスターとは

有名シェフが3つ星のうちの1つで訴訟に負ける。レストランに授与されるこれらの星は何ですか？

La Maison desBoisレストラン。 （出典：シェフMarc Veyratのウェブサイト）

どのレストランでも、この評価システムの対象国にある場合、ビジネスで最高の栄誉はミシュランスター3つです。ミシュランの星は、ミシュランガイドを相手取った訴訟でニュースになっています。

コンテキスト：

2018年、フランス料理レストランLa Maison desBoisがミシュランで3番目のスターを獲得しました。 2019年、ミシュランガイドは3番目のガイドを削除しました。有名シェフのマルク・ヴェラトが会社を訴え、格下げの理由を尋ね、象徴的な損害賠償として1ドルを要求した。今週、フランスの裁判所は、ミシュランが理由を共有する必要はなく、損害が発生したという証拠はないと言って、彼に反対の判決を下しました。

スターとは：

1889年、アンドレ兄弟とエドゥアールミシュラン兄弟がミシュランタイヤ会社を設立しました。運転手を励ますために、彼らは地図、タイヤの交換方法、燃料の入手先、そして食事の場所などの情報を含む無料のガイドを配りました。レストランセクションの人気が高まるにつれ、兄弟たちはミステリーダイナーのチームを募集し、匿名でレストランを訪れてレビューしました。 1926年から、ガイドは単一の星を授与し始めました。

その料理からの1つのアイテム。 （出典：シェフのマルク・ヴェラトのウェブサイト）

使い方：

1936年、ミシュランガイドは3つ星システムを開始しました。このカテゴリの非常に優れたレストランの1つ星です。迂回する価値のある優れた料理のための2つ。特別な旅の価値がある、特別な料理のための3つ。毎年、ミステリーダイナーが訪れたレストランは、スターを授与または剥奪することができます。

レストランは5つの基準で判断されます：使用される食材の品質、風味と調理技術の習得、料理のシェフの個性、そしてお金の価値と訪問間の一貫性。匿名のままでいるレストランの検査官は、星を授与するときに室内装飾、テーブルセッティング、またはサービス品質を見ません。

ヴェラトが会社を訴えている間、星はシェフではなくレストランに与えられていることに注意することが重要です。同じシェフが2つのレストランの料理を準備し、それぞれがスターを獲得することはできますが、これらを自分のスターであると主張することはできません。一方、2人の異なるシェフは、2つの異なる年に2つのミシュランスターを同じレストランに持ち込むことができますが、これらはレストランに属します。

動作する場所：

ガイドはフランス料理店をカバーすることから始まりましたが、今では世界中に広がっています。ミシュランのウェブサイトによると、ガイドは現在、アジアを含む4大陸の30を超える地域で30,000を超える施設を評価しています。レビューを受けるには、レストランはミシュランガイドがすでに存在する地域にある必要があります。インドのどの都市にもミシュランガイドはまだありません。

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