説明：人気のレシピウェブサイトエピキュリオスが牛肉を禁止している理由

牛肉を使った古いレシピや記事は引き続き利用できますが、肉はWebサイトやInstagramフィードのどこにでも表示される新しいコンテンツから完全に遮断されます。

ステーキは味付けされています。エピキュリオスは、牛肉産業が気候変動に影響を与えるため、牛肉を材料として使用するレシピは廃止されると述べました。 （ニューヨークタイムズ：トニーセニコラ）

月曜日に、世界で最も人気のあるレシピWebサイトの1つであるEpicuriousは、より持続可能な調理方法を構想する取り組みの一環として、牛肉関連のコンテンツ（レシピ、記事、ニュースレター）を公開しないことを発表しました。牛肉を使った古いレシピや記事は引き続き利用できますが、肉はWebサイトやInstagramフィードのどこにでも表示される新しいコンテンツから完全に遮断されます。

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決定の背後にある理由は何でしたか？

エピキュリオスは、この決定は反牛肉ではなく親惑星であり、肉は世界で最悪の気候犯罪者の1つであると述べた。

ウェブサイトの編集者からのメモによると、持続可能な料理についての会話は明らかにもっと大きくする必要があります。このポリシーは、その会話への私たちの貢献です。

また、ウェブサイトは実際に1年以上前に牛肉の段階的廃止を開始し、公開されていないすべての牛肉レシピの代わりにベジタリアンレシピを公開し、それらのレシピのトラフィックと関与により、家庭料理人（主にアメリカ人、ウェブサイトのターゲットオーディエンス）は変更を受け入れていました。

ニュースはどのように受け取られましたか？

当然のことながら、発表に続いて反応の雪崩が発生しました。エピキュリオスの決定は、動物の倫理的扱いのための人々（PETA）を含む動物の権利と持続可能性の活動家によって歓迎されました。当然のことながら、ウェブサイトが牛肉以外のレシピのトラフィックとエンゲージメントについて述べていることを考えると、この動きはソーシャルメディアの多くのユーザーからも称賛されました。

しかし、圧倒的な反応は否定的でした。多くのユーザーがソーシャルメディアで牛肉料理の写真を投稿することで反応し、牛は持続可能であり、牧草地は住宅用に開発される緑地であると主張する人もいました。他の人々は、家禽、シーフード、その他の動物性タンパク質を禁止する動きがなかったことを指摘することで、動物に対するエピキュリオスの懸念について疑問を投げかけました（これはウェブサイト自体が提供する理由ではありませんでした）。

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ウェブサイトの牛肉に対する告発に実質的なものはありますか？

農業、特に畜産は、特に土地利用、生物多様性、温室効果ガス生産に関して、環境に大きな影響を与えることは、気候科学と持続可能性に携わる人々に広く受け入れられています。

たとえば、国連食糧農業機関のデータによると、世界の居住可能な土地の50％が農業に使用されており、そのうち77％が肉や乳製品の生産に使用されています。反芻動物（牛、羊、山羊）の飼育は、特に大きな影響を及ぼします。119.49平方メートルの土地は、1,000キロカロリーの牛肉を生産するために使用されます。これに対して、家禽は6.61平方メートル、卵は4.35平方メートル、小麦は1.44平方メートルです。ライ麦。さらに、この土地のかなりの部分は肉用牛を飼育するためではなく、牛の飼料用の大豆のような作物を育てるために使用されています。米国の省によると、特に米国（エピキュリオスの本拠地）のような国では、鶏肉の人気が高まり、代替タンパク質製品の入手可能性が高まっているにもかかわらず、2020年に1人あたり58.8ポンドの牛肉が消費されました。農業の。

しかし、エピキュリオスの決定は何か影響を及ぼしますか？

おそらく少しだけ。これは、エピキュリオスからの編集者のメモも認めたものです。個々の行動は…とても小さく感じることがあり、本質的に無意味です。しかし、食料品店やレストランで牛肉を控えるたびに、食料品店に合図を送ります。そうですが、おそらくもっと影響力を持って、あなたが決定について話す人に信号を送ります。

そのため、持続可能な料理についてのシグナルを送信することが、ウェブサイトが1年前に実際に行った決定を発表した理由です。これはまた、農業と食肉産業団体からの反応がほとんどミュートされている理由を説明するかもしれません。いずれにせよ、ウェブサイト上の古い牛肉レシピにアクセスできる読者からの決定に対する怒りの多くがあります。

ただし、世界の食料システムの環境への影響が明らかになるにつれて、エピキュリオスの決定は動物性タンパク質、特に赤身の肉からのより大きなシフトの一部であることに注意することが重要です。 Boston ConsultingGroupとBlueHorizo​​nCorpが先月発表した「FoodforThought：The Protein Transformation」によると、代替の肉、シーフード、卵の市場は2035年までに2900億ドルに成長し、11％を占める可能性があります。総タンパク質市場の。

環境保護論者や気候科学者に加えて、文化、ビジネス、政治の著名人も、より植物ベースの食事への動きの背後に彼らの重みを投げかけています。たとえば、今年2月、ビルゲイツ氏は、気候危機を回避するために、先進国は植物ベースの肉に100％切り替える必要があると述べ、消費者に変更を促すよう促しました。アカデミー主演男優賞を受賞したホアキンフェニックスは、彼のスピーチを使用して植物ベースの食事療法を提唱しました。

純粋に編集上の決定が読者をすぐに変えることはないかもしれませんが、食品について話すときに持続可能性について話す必要性について、それが送信する信号は重要です。世界で最も人気のあるレシピバンクの1つとして、エピキュリオスはこの会話を増幅することを望んでいます。

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