ファクトチェック：ハラパンの人々は実際に何を食べましたか？

「HistoricalGastronomica」のメニューは、本質的にインドの料理文化のアイデアに挑戦しているにもかかわらず、インダスバレーの人々の料理が今日多くのインド人に馴染みがあることを示唆しています。

ヒストリカルガストロノミカのプロモーション画像。

ニューデリーの国立博物館は、文化省がオンラインで投稿したメニューに数人の国会議員が反応した後、2月25日まで敷地内で開催されている「HistoricalGastronomica」イベントに肉を入れないことを決定しました（ Indian Express、2月20日 ）。

ぎりぎりのディクタットは、ターメリックシチューの魚、ウズラ/家禽/国の鶏肉をサールの葉で焙煎したもの、内臓の鍋、バティと乾燥魚、肉脂肪スープ、子羊の肝臓とひよこ豆、乾燥魚とマフアオイルなどの料理になりましたチャトニーがテーブルからノックオフされています。

ハラッパーの食べ物

博物館がOneStation Million Stories（OSMS）とともに提示するこのイベントは、インダス-サラスワティ文明の遺跡から考古学者や研究者によって特定された食材を厳密に含む特別に細工されたメニューを通じて、インダスの食事体験への訪問者を治療すると主張しています。

しかし、現在のインドとパキスタンのインダスバレー遺跡（紀元前3300年から紀元前1300年頃）からの考古学的証拠は、純粋な菜食主義の食事がハラッパーの人々が食べたものの完全な全体像を提供しないことを示唆しています。

残された骨の量から判断するために、牛肉、水牛、羊肉、カメ、カメ、ガリアル、川や海の魚などの動物性食品が豊富に消費されました。 ：歴史的な仲間（オックスフォード大学出版社、1994年）。

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肉とは別に、インダス文明の人々は成長し、さまざまな穀物や豆類を食べました。エンドウ豆（マタール）、ヒヨコマメ（チャナ）、キマメ（tur / arhar）、ホースグラム（チャナダル）、グリーングラム（リョクトウ）の栽培に関する考古学的証拠があります。ハラパン遺跡では、2列と6列の大麦だけでなく、いくつかの種類の小麦が発見されています。ハラッパーがイタリアのアワ、シコクビエ、アマランサス、そしてソルガムと米を栽培したという証拠があります。

アチャヤは、ゴマ、アブラナ、アブラナなどの油糧種子も栽培されたと書いています。

これらの食材の多くで作られた料理は、OSMSによってキュレーションされたメニューの場所を見つけます。キビとサクツ（大麦粉）で作ったロティ、レンズ豆の煮物、大麦のグリドルケーキ、キビ、ひよこ豆、ムングを詰めたブドウの発酵またはほうれん草の葉、蜂蜜を混ぜたポン菓子、大麦のパン、茶色などの料理がありますゴマと大麦のラドゥ、そしてサクツで作った飲み物。

調味料は、インダスバレーのサイトで確認されている成分を使用しています。ひよこ豆と黒胡椒のチャツネ、きゅうりとクミンのピクルスとごま油、カラシナとごま油のチャツネ、ジャガリーとシナモンシロップです。

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味の歴史

「HistoricalGastronomica」のメニューは、本質的にインドの料理文化のアイデアに挑戦しているにもかかわらず、インダスバレーの人々の料理が今日多くのインド人に馴染みがあることを示唆しています。

今日の私たちの主食の多く（ジャガイモ、トマト、唐辛子、発酵パン、チーズ、リンゴ）は、世界の他の地域からインドにやって来ました。たとえば、インダスバレーの人々だけでなく、古代および中世のインドのほとんどの人々は、ジャガイモやトマトをどうするかを知りませんでした。

同時に、私たちの先祖がかつて食べていたものの多くは、文化的および経済的な力のおかげで、時間の経過とともに私たちの皿から取り除かれました。これらの食物の中には、かつて亜大陸で狩猟または飼育された多くの動物がいます。

この土地でかつて食べられたものを理解しようとすることは価値のある探求かもしれませんが、歴史の現代的な見方に合うようにそれを調整しようとすることは多くの落とし穴を伴う仕事です。

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